Allting ont har något gott med sig, i det här fallet = efter regn kommer svamp 
Helgfrukosten blir alltså en smarrig kantrellomelett i ugn med västerbottenost och persilja. 
Ingredienser
ca 2 dl kantareller
ca 0,25 rödlök
2 ägg
ca 0,5 dl valfri vätska, jag tog kokosmjölk
Västerbottenost
salt
peppar
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda ägg, kokosmjölk, salt och peppar i en bunke
3. Stek kantareller och lök i en stekpanna
4. Häll äggblandningen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen
5. Precis när äggblandningen börjat stelna lägger du på västerbottenost och de färdigstekta kantarellerna
6. Grädda sedan en stund till (tills osten smält och äggen stelnat)
5. Toppa med persilja och servera 
/Jenny